Prodotti del Territorio
Scopri i nostri prodotti
La dispensa della Locanda Paradiso racchiude prodotti simbolo di una terra ricca di tradizioni, cultura e sapori autentici. Dalle colline appenniniche alla pianura, ogni specialità racconta la storia delle aziende agricole e delle famiglie che, da generazioni, ne custodiscono le tecniche di produzione.
## Cantina dei vini
I vini dell’Emilia-Romagna accompagnano perfettamente la cucina regionale e nazionale. Tra le principali etichette troviamo:
- **Lambrusco**, vivace e frizzante, ideale con salumi, tigelle, gnocco fritto e piatti saporiti;
- **Sangiovese di Romagna**, strutturato e profumato, ottimo con carni, paste al ragù e formaggi stagionati;
- **Albana di Romagna**, disponibile nelle versioni secca, amabile e passita;
- **Pignoletto**, fresco e aromatico, perfetto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti leggeri;
- **Malvasia di Candia aromatica**, piacevole con dessert e pasticceria tradizionale.
La cantina può essere completata con vini fermi, frizzanti e passiti, selezionati da produttori locali e conservati in condizioni adeguate di temperatura e umidità.
## Salumi tradizionali
I salumi rappresentano una parte fondamentale della gastronomia emiliano-romagnola. Tra i più apprezzati troviamo:
- **Prosciutto di Parma**, dolce, delicato e stagionato naturalmente;
- **Culatello di Zibello**, pregiato e intenso, tipico della bassa parmense;
- **Mortadella Bologna**, morbida e profumata, arricchita con cubetti di grasso;
- **Coppa**, saporita e aromatica;
- **Salame Felino**, dalla grana fine e dal gusto equilibrato;
- **Pancetta**, disponibile nelle versioni arrotolata o tesa;
- **Ciccioli**, specialità tradizionale ottenuta dalla lavorazione del maiale.
I salumi possono essere proposti su taglieri insieme a Parmigiano Reggiano, pane casereccio, crescentine,
## Una dispensa da degustazione
Per valorizzare al meglio i prodotti del territorio, è possibile creare un percorso di degustazione composto da:
Questa dispensa rappresenta un omaggio alla tradizione emiliano-romagnola: prodotti genuini, lavorazioni artigianali e sapori capaci di trasformare ogni occasione in un’esperienza autentica.
## Aceto Balsamico
L’**Aceto Balsamico di Modena** è uno dei prodotti più conosciuti dell’Emilia-Romagna. Ottenuto dal mosto d’uva cotto e maturato in botti di legno, presenta profumi intensi e un gusto equilibrato tra dolcezza e acidità.
È ideale per:
- condire insalate e verdure;
- valorizzare il Parmigiano Reggiano;
- accompagnare carni e formaggi;
- arricchire fragole, gelato e altri dessert.
Le versioni più pregiate, sottoposte a lungo invecchiamento, sono particolarmente dense e aromatiche e vanno utilizzate a crudo, poche gocce alla volta.
## Olio Extravergine di Oliva
Nelle colline romagnole e nelle aree più vocate della regione si produce **olio extravergine di oliva** di alta qualità. È caratterizzato da profumi erbacei, note fruttate e un gusto armonico, talvolta con leggere sensazioni amare e piccanti.
L’olio extravergine è indispensabile per:
- condire bruschette e crostini;
- completare minestre, zuppe e verdure;
- esaltare le carni;
- preparare sughi e ricette tradizionali.
## Parmigiano Reggiano
Il **Parmigiano Reggiano** è un’eccellenza della provincia di Parma, Reggio Emilia, Modena e delle zone limitrofe. La stagionatura ne determina profumo, consistenza e intensità:
- **12-18 mesi**: delicato e morbido, adatto al consumo quotidiano;
- **24 mesi**: equilibrato e versatile;
- **30-36 mesi**: più intenso, friabile e saporito;
- **oltre 40 mesi**: particolarmente aromatico e persistente.
-**96/120 mesi** praticamente unico
Può essere servito in scaglie con aceto balsamico, utilizzato per arricchire primi piatti oppure gustato da solo con miele, frutta secca e mostarde.
